食用色素会致癌？正常食用与剂量不会危害健康
最近发现身边有些人对过于鲜艳的食物感到担心，认为加了色素，吃多了对身体不好，而网路上更有色素吃多会导致癌症的传言，在选择相信之前不妨仔细回想，一天究竟会吃到多少的色素？其实，食品中的色素经由食品药物管理署规范核淮添加，并有规定其使用剂量，在正常食用状况下，应不会对人体产生危害。
一般人对色素具有一定的分辨意识，例如看到食物的颜色如果太过鲜豔而感到不自然时，便能辨认或许有添加，而你真的认识色素吗？色素主要可分为两大类，天然色素和人工食用色素，天然色素是指存在于蔬果中的花青素等，能使蔬果拥有色彩，而另一种则是能让食物具有显色条件的人工色素，添加人工色素的目的，其实是为了帮助食品拥有色泽，增加消费者对食品的视觉感受，而达到吸引消费者食用、促进食欲等效果。
目前可合法使于食品的人工色素包含红色6号、红色7号、红色40号、黄色4号、黄色5号、绿色3号、蓝色1号、蓝色2号，主要多使用在饼乾、糕点、饮品以及果酱等食品中，然而，许多人会认为只要添加就是不好，甚至会致癌？，其实市面上使用的食用色素经过长期评估及检测，并将食用色素制订用量使用标淮，而食用色素添加在食品中的用量比例其实很少，食入量占每天饮食中的很小部分，在考量食用剂量下，并不会危害健康。
因此在正常食用的状况下是不需过于担心人工色素会影响健康。
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