餐厨垃圾关乎食品安全，广东将推动出台《广东省餐厨垃圾管理办法》

 众所周知，餐厨垃圾与食品安全和生态系统关系密切。如果处理不当，会对生态系统造成影响，大量的城市餐厨垃圾会导致资源浪费，对食品安全和生态系统环境造成危害。

那么什么是餐厨垃圾呢？餐厨垃圾专指餐饮行业、公共食堂，以及家庭厨房等产生的食物废料和食物残余。具有含水率高、有机物含量高、含盐量高，热值低，易腐烂等物化特性。2010年起，我国单独将厨房垃圾分为一类，单独收运。餐厨垃圾来源主要有两类：一是餐饮产业废弃物，二是家庭厨房日常垃圾。

 

  餐厨垃圾处理不当会造成什么危害？餐厨垃圾具有含水率高、有机物含量高、含盐量高，热值低，易腐烂等物化特性，极易在较短时间内腐烂发臭、滋生蚊蝇、细菌病毒等有害生物。因此餐厨垃圾的有效处理和无害化利用不仅成为城市化发展面临的最为重要的环境问题，也成为生态环境建设和食品安全的严重隐患。

  广东省人民政府网日前发布了《广东省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作意见的通知》（以下简称《通知》），指出将组织省市食品安全风险监测实验室和第三方检测机构等开展“地沟油”快速检测核心技术研究，配合国家制定“地沟油”的科学鉴定方法。

  《通知》要求，县级以上人民政府要对本地区“地沟油”治理工作负总责，依据《广东省城乡生活垃圾处理条例》规定，制定并公布可回收目录，建立完善餐厨废弃物、肉类加工废弃物及检验检疫不合格畜禽产品的资源化利用和无害化处理体系。要加大政策扶持力度，推动培育废弃物无害化处理和资源化利用企业，鼓励、支持、推进废弃物收运和处置一体化运营。要加强督查考核，将“地沟油”治理工作列为年度食品安全工作评议考核指标，严格落实各方责任。搭建社会共治平台，动员社会力量进行监督。

  《通知》表示，将推动出台《广东省餐厨垃圾管理办法》，加快餐厨废弃物减量化、资源化、无害化处理。进一步完善配套政策措施，强化企业主体责任，餐饮单位、行政企事业单位食堂以及屠宰企业、肉类加工企业要按照规定单独收集、存放本单位产生的废弃物，按规范进行无害化处理并如实记录、建立台账，无害化处理记录和凭证保存期不得少于两年。组织省市食品安全风险监测实验室和第三方检测机构等开展“地沟油”快速检测核心技术研究，配合国家制定“地沟油”的科学鉴定方法。

  此外，《通知》还表示将积极开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点创建工作，完成广州、深圳、佛山、东莞市国家试点城市建设任务。健全“地沟油”违法犯罪案件移送、督查督办、联合惩处、信息发布制度，严厉打击“地沟油”违法犯罪行为。

  我们每个人每天都会遇到餐厨垃圾，正确认识餐厨垃圾，做到光盘行动，不遗留食物，是每个人能够为食品安全作出的贡献。作为食品安全从业者，协助监管部门对从业人员进行食品安全知识培训，是中安食品安全培训网的职责。

内容参考：

1、王卫与白婷, 餐厨垃圾对中国城市化进程中食品安全和生态环境的危害性探讨. 食品与发酵科技, 2014(06): 第12-15+57页.

2、洪国才, 城市厨房垃圾出路探讨. 城市管理与科技, 2011. 13(4): 第58-59页.

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