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食品中钠是指以各种形式存在的含钠化合物的总和。日常所食用的食盐就是氯化钠，是膳食中钠的主要来源。

食品安全知识：钠对于人体的细胞外液渗透压调节、维持体内含水量的恒定、调节体内酸碱平衡、维持正常的心血管及能量代谢功能和增强神经肌肉的兴奋性等都是极其重要的，所以钠是人体必需的营养素。

一般情况下人体不会缺钠。但由于膳食习惯问题，我国居民的钠摄入量远远超过了需要量，成为导致高血压的一个主要原因。

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