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食用油配料表中的特丁基对苯二酚，俗称 TBHQ，是我国标准中允许使用的一种抗氧化剂，可以用于食用油脂、油条、月饼、饼干等，使用量
一般为 0.2g/kg。
相关食品安全知识表明，它加到这些食用油及含油脂比较多的食品中，可抑制或延缓油脂氧化变质。如果不使用该物质，食用油脂可能会在短期内被氧化，不仅会影响到油脂本身的感官品质，如产生哈喇味，也可能因为油脂氧化而产生一些有毒有害的物质，从而造成对人体健康的危害。
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