鸡蛋的储存周期与室内温度有关
鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系，鸡蛋喜欢低温环境，在常温下变质更快。其相关的食品安全知识如下：
低温有助抑制微生物活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。
《中国居民膳食指南(2016)》指出，鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。
鸡蛋冷藏可以预防沙门菌感染，冷藏也会阻碍鸡蛋成分老化过程。
不同温度条件下的储存周期：
2℃~5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完
冬季室温下储存，尽量在15天内吃完
夏季室温下储存，尽量在10天内吃完
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